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Especial29/05/2018 | 08h00Atualizada em 29/05/2018 | 08h00

Na cozinha: sirva tartelette de café com creme de laranja

A receita foi desenvolvida em parceria com os chefs Lenin Palhano e Diego Prado

Na cozinha: sirva tartelette de café com creme de laranja Barista Coffe Bar / Divulgação/Divulgação
Foto: Barista Coffe Bar / Divulgação / Divulgação
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Ingredientes
150gr de farinha de trigo
45 gr de açúcar de confeiteiro
20 gr de pó de café
1 gema
125 gr de manteiga
40 gr de Cacau em pó
200 gr de chocolate meio amargo
100 gr de creme de leite
10 gr de pó de café
125 gr de leite
4 gemas
45 gr dr açúcar refinado
10 gr de manteiga
7 gr de amido de milho
75 gr dr creme de leite
Raspas de laranja 

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Modo de preparo

1. Misture os secos (farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, pó de café, cacau em pó);

2. Adicione a gema e a manteiga gelada;

3. Misture com a ponta dos dedos, delicadamente até ficar uma massa homogênea;

4. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 2 horas;

5. Distribua a massa pela forma, fazendo furos com o garfo e asse por aproximadamente 15 minutos.

Para o recheio 1: 

1. Derreta o chocolate (pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo);

2. Esquente o creme de leite com o pó de café, deixando levantar uma leve fervura;

3. Desligue e misture ao chocolate.

Para o recheio 2:

1. Esquente o leite, creme de leite, o açúcar e as rapas de laranja;

2. Misture as gemas e o amido de milho;

3. Para evitar que ovos cozinhem, coloque um pouco da mistura quente de leite sobre as gemas, mexa bem e volte as gemas para a panela com o leite;

4. Misture até o creme engrossar;

5. Desligue e finalize com a manteiga.

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