Experimente risoto ao funghi - Cultura e Tendência - Pioneiro

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Feriado01/01/2018 | 08h00Atualizada em 01/01/2018 | 08h00

Experimente risoto ao funghi

Serve 4 pessoas

Experimente risoto ao funghi /
Pioneiro

Ingredientes

1 xícara de funghi seco
Água quente
2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de cogumelos paris fatiados
2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados
2 xícaras de cogumelos shimeji separados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas de meio maço de tomilho
Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

1. Dispor os cogumelos funghi seco em um recipiente com água quente. Deixar de molho durante 20 minutos, escorrer e reservar.

2. Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga e refogar os cogumelos paris, o shitake, o shimeji e o funghi seco hidratado e drenado.

3. Temperar com sal e pimenta do reino.

4. Desligar o fogo e juntar as folhas de tomilho. Reservar.

5. Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.

6. Juntar o arroz arbóreo e refogar bem.

7. Juntar o vinho branco e mexer com uma colher de pau até o vinho quase evaporar. Dica: o ácido do vinho estimula o arroz a soltar mais amido deixando o risoto mais cremoso.

8. Adicionar o caldo de legumes aos poucos a medida que o líquido vai evaporando.

9. Mexer sempre até o risoto ficar cremoso e o grão do arroz al dente.

10. Desligar o fogo, juntar os cogumelos, misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta.

11. Juntar 1 colher de sopa de manteiga, misturar bem.

12. Servir com queijo ralado na hora.

 

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