Carlinhos Santos
Autor do livro Formação da Culinária Brasileira - Escritos sobre a cozinha inzoneira , o sociólogo Carlos Alberto Dória palestra quinta-feira, às 19h30min, no Salão de Atos da Reitoria (Inscrições a R$ 50 para estudantes e R$ 75 para público). Em seus estudos, ele contesta a miscigenação culinária brasileira, aponta problemas do dito turismo gastronômico e analisa a gastronomia da Serra. Abaixo, duas questões da entrevista completa que é veiculada na edição de fim de semana do Pioneiro:
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