Autores: Sergio De Zen, Professor Dr. da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da Universidade de São Paulo (USP), e pesquisador responsável pela área de pecuária do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), e Mariane Crespolini, Mestre e Doutoranda pela Unicamp e pesquisadora do Cepea
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